سکنجبین: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده

درخط

نسخهٔ ‏۲۷ مهٔ ۲۰۲۴، ساعت ۰۸:۵۰

سکنجبین معرب سکنگبین یکی از نوشیدنی‌های بسیار قدیمی و سنتی از سرکه و شهد انگبین یا امروزه شکر است.^[۱] ابن سینا در باب سکنجبین رساله‌ای تحت عنوان «منافع الشراب المسمی سکنجبین» به زبان عربی نوشته‌است.^[۲]

طرز تهیه سکنجبین

سرکه طبیعی یک واحد، عسل یا شکر ۲ واحد، آب ۴ واحد، یا آنقدر که لازم باشد با توجه به غلظت مورد نظر را مخلوط کرده و می‌جوشانند تا قوام یک چهارم یا یک پنجم برسد.^[۱] در تهیه سکنجبین از عرق نعنا یا خود نعنا را نیز استفاده می‌کنند تا از عطر و خواص آن بهره‌مند شد. در تابستان یا روز سیزده بدر سکنجبین و کاهو استفاده در کنار هم به عنوان یک دسر بهاری میل می شود. در طب سنتی برای درمان کبد چرب و موارد درمانی دیگر از سکنجبین استفاده می شود. به علت کاربرد زیاد این ترکیب دارویی و خوش طعم، شرکت های زیادی اقدام به تولید و فروش آن در فروشگاه ها گرفته اند.

این شربت با سس گستریک در آشپزی فرانسوی و سس آگرودولچه در آشپزی ایتالیایی شباهت‌هایی دارد ولی نحوهٔ تهیه و کاربرد آن به نوعی منحصر به فرهنگ غذایی ایران بزرگ است.

منابع

↑ ^۱٫۰ ^۱٫۱ «نقش شربت سکنجبین در سلامتی بدن». ۲۶ خرداد ۱۴۰۲. دریافت‌شده در ۱۲ ژوئیه ۲۰۲۳.
↑ ابن سینا، حسین بن عبدالله. منافع الشراب المسمی سکنجبین.

فرهنگ عمید- تألیف حسن عمید- جلد دوم

[:0-1] ۱٫۰ ^۱٫۱ «نقش شربت سکنجبین در سلامتی بدن». ۲۶ خرداد ۱۴۰۲. دریافت‌شده در ۱۲ ژوئیه ۲۰۲۳.

[2] ابن سینا، حسین بن عبدالله. منافع الشراب المسمی سکنجبین.

[۱]

[۲]

@@ خط ۴: / خط ۴: @@
 == طرز تهیه سکنجبین ==
 سرکه طبیعی یک واحد، عسل یا شکر ۲ واحد، آب ۴ واحد، یا آنقدر که لازم باشد با توجه به غلظت مورد نظر را مخلوط کرده و می‌جوشانند تا قوام یک چهارم یا یک پنجم برسد.<ref name=":0"/> در تهیه سکنجبین از عرق نعنا یا خود [[نعنا]] را نیز استفاده می‌کنند تا از عطر و خواص آن بهره‌مند شد.
+در تابستان یا روز سیزده بدر سکنجبین و کاهو استفاده در کنار هم به عنوان یک دسر بهاری میل می شود. در طب سنتی برای درمان کبد چرب و موارد درمانی دیگر از سکنجبین استفاده می شود. به علت کاربرد زیاد این ترکیب دارویی و خوش طعم، شرکت های زیادی اقدام به تولید و فروش آن در فروشگاه ها گرفته اند.
 این شربت با [[:en:Gastrique|سس گستریک]] در [[آشپزی فرانسوی]] و [[:en:Agrodolce|سس آگرودولچه]] در [[آشپزی ایتالیایی]] شباهت‌هایی دارد ولی نحوهٔ تهیه و کاربرد آن به نوعی منحصر به فرهنگ غذایی [[ایران بزرگ]] است.