فرآوری غذایی
Appearance
فرآوری غذایی تبدیل محصولات کشاورزی به خوراک یا یک گونه مواد خوراکی به اشکال دیگر است. فرآوری غذایی شامل شکلهای بسیاری از پردازش مواد خوراکی است، از آسیاب کردن دانه تا آرد خام گرفته و از آشپزی خانگی گرفته تا روشهای پیچیده صنعتی که برای تهیه غذاهای آسان استفاده میشوند.
فرآوری غذایی نخستین برای تهیه بیشتر غذاها ضروری است و پردازش خوراک دومین مواد را به غذاهای آشنا مانند نان تبدیل میکند.
فرآوری خوراک سومین مسبب پرخوری و چاقی است که دارای مقدار بسیاری قند، نمک و مقادیر بسیار کمی فیبر است و بههمین دلیل مورد انتقاد قرار گرفتهاست.
https://journals.sbmu.ac.ir/afb
منابع[ویرایش]
مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «Food processing». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۵ دسامبر ۲۰۱۹.
کتابشناسی[ویرایش]
- Fábricas de alimentos، چاپ نهم (به زبان اسپانیایی)
- Nutritional evaluation of food processing
- Food preservation 2nd edition, by Norman W. Desrosier