گرده (نان)

گِرده نوعی نان است که میان مردم لُر و در استان‌های لرستان، خوزستان، همدان، ایلام، چهارمحال و بختیاری ، کهگیلویه و بویراحمد پخته می‌شود. همچنین در دیگر استان‌ها مانند استان بوشهر هم نمونه‌هایی از آن طبخ و تولید می‌شود.

روش پخت

گرده با آرد گندم درست شده و برای پخت آن مقداری پیاز، زردچوبه، زیره و روغن به خمیر اضافه می‌کنند. سپس آتشی بزرگ روشن کرده و صبر می‌کنند تا مخلوطی از آتش و خاکستر که در بین لرها به بیل‌مر معروف است آماده شود. بعد از آن خمیر آماده شده را شکل داده و آن را زیر خاکستر گذاشته تا پخته شود، پس از پخته شدن بر روی آن روغن حیوانی اضافه می‌کنند. گرده تولید مردم استان بوشهر با روش یادشده متفاوت است.

شیرینی مناسبتی

این شیرینی محلی همچنین در آیین یارسان یا اهل حق مردم لک نشین در مراسم شب یاران تقدس می‌شود و به صورت نذر اهدا می‌شود

منابع

• شادابی، سعید (۱۳۷۷). فرهنگ مردم لرستان. خرم‌آباد: انتشارات افلاک. شابک ۹۶۴-۶۴۳۱-۱۴-۳.