پیه
ظاهر
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2b/Tallow-beef_suet_after_rendering.jpg/220px-Tallow-beef_suet_after_rendering.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3a/TriglycerideTallow.svg/220px-TriglycerideTallow.svg.png)
پیه چربی گرفته شده از گوشت گاو، گوشت گوسفند، خوک یا دیگر جانوران است. پیه شامل تریگلیسیریدها (چربی) است که بیشتر از اسید استاریک و ان-نیتروزو-ان-متیلاوره تشکیل میشوند. پیه را میتوان بدون یخچال (ولی در محفظههای دربسته) برای مدت طولانی ذخیره و نگهداری کرد. در گذشته از پیه در تولید شمع و صابون استفاده میشد.
منابع[ویرایش]
- لغتنامه دهخدا
- ویکیپدیای انگلیسی
- فرهنگ واژههای مصوّب فرهنگستان ـ دفتر هفتم (Tallow)